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2016年10月24日 (月)

揚げない肉団子

肉団子でネギなどを丸めこむと、揚げたとき黒焦げになってまずい
今回は、ネットで調べて炒める仕上げ方を試してみる

タマネギとしいたけを具に団子を丸めて、片栗粉をまぶして一なでしてなじませる
表裏とよく焼いてからふたをして弱火で10分、途中かえしながら油も一度吸っておく

肉団子をひきあげて、残った油で、黄色パプリカとゆがいたレンコン(どちらも余り物)を炒め
肉団子を戻して、作って置いた甘酢を加え、片栗粉でとろめる
揚げない団子は固くなくまずまずのでき

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