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2016年11月 3日 (木)

ひじきとアマランサスの佃煮

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ひじきは薄揚げと炒める調理法のみ
それに人参か豆かレンコンかなどを加えることはあるが
雑穀料理の中で気に入ったのがこれ
炒めず、しょうゆ・みりん・砂糖でひじきを煮詰めて、ふやかしたアマランサスを加える
一度目はアマランサスの固さが残ってあまりだが、いい具合にふやかせばぷちぷちした食感がおもしろい
味もよくて、昆布の佃煮ほどからくなく副菜にOK

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