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2016年12月 1日 (木)

ゼラチンと寒天

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だいたいゼラチンを使っていたのが、和菓子に寒天を使ってよく似た感じだと思った
寒天の残り(砂糖入り)は冷蔵庫に入れて保管していて、一週間くらいたっても問題がない
梨とキウイのデザートにくだいてシロップのかわりに乗せてみても違和感がない
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ゼラチンの方は、コンソメジュレに仕上げてあったのを冷蔵庫から出して使う
カブとエビの炒めものにかけるつもりが、温かさですぐに溶けてしまった
ゼラチンはかなり溶けやすいので要注意と知る

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