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2017年3月26日 (日)

大当たり:金目鯛

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デパートではこのところ期待が魚類
前のなめたかれいがヒットだったが、今回お勧めの金目鯛がとてもよかった
一切り身800円弱で大振り
一匹まるごとも数匹出ていたが、4000円近い
二パック買って三人で分けることに

魚屋は酒、みりん、醤油を5:5:2で少ししょうがをいれなさいといってくれたが
やはり出汁がほしい
酒、みりんを少な目にして出汁と砂糖を足す
煮始めると身がふくらんでくる
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自分の味付けになると少し薄味で金目の身はあっさり
締まった身でおいしく、出汁がとても甘い味
煮魚の出来としてはなめたかれい以上
鯛の赤い皮がつやつや美しく皮まで食べてしまう煮魚は珍しい
こういう金目鯛はもう出てこないかもしれない

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