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2017年4月13日 (木)

フォンドヴォーの活用


えんどう豆のポタージュでは全く効果のなかったフォン
ハンバーグを作ったので、肉系メニューに使う
まずハンバーグのたれ、肉を焼いた汁にバター、とんかつソース、小麦粉を入れソースにしているが
そこに2cm四方の氷を作る容器で凍らせたフォン2個を投入する
ソースは味が濃いのであまりわからない
もう一つは固形キューブで作るコンソメ、3個投入してこちらは味がいくぶんよくなった

付け合わせに子芋じゃがいもがあったので、じゃがいものにっころがしにする
やはりじゃがいもはいくら小さくてもにっころがしには大きく味が通らない

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