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2017年6月 2日 (金)

メンチカツのドミグラソースかけ

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前回は肉ばかりで作ったメンチカツ
今回は、玉ねぎ・椎茸を加えて少し柔らかに
卵のかわりにヨーグルトを混ぜて、普通のパン粉で揚げる
ここまではいつものカツだが、ソースが缶詰ドミグラから発展させるドミグラソース
人参・玉ねぎ・セロリを炒めてトマトとゆで缶詰を加え、ミキサーで混ぜる
たいているときはすごく濃厚な感じになっていたがの、ミキサーをかけ漉すとわりと落ち着いてしまった

副菜は焼き野菜の温サラダ
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スープが野菜ジュースとパック大豆を使うとろり野菜ポタージュ
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デザートは名残の苺、さがほのかによる苺ソース
こちらはキノシタシェフのレシピだが、最後のシャンペンはなしで
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