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2019年3月 4日 (月)

ヒレステーキ

30分前に冷蔵庫から出して、すぐに塩を振る
100g1500円以上の肉では柔らかくする手法は使わない
焼く直前に胡椒をかけ、フライパンにはにんにくを使わず
脂身はのけるので、やや強い中火ではじめ、ゆるめて1/3以上焼けるまで焼く
ひっくり返して2分ほど中火
アルミホイールには包まず、切って赤色かげんを確かめて出す

やや強い中火をゆるめるのが難しく、表は焼けすぎ、中はけっこう赤い状態が出やすい
今回は、2000円の肉を使った
2000円前後ならまず肉気が気にならない

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